Capitolo 23 - Valpolicella D.O.C 2024

Na taça

De cor rubi médio, com um aroma pronunciado de framboesas e frutas vermelhas, além de notas florais. No paladar as notas de cerejas e framboesa se sobressaem, com acidez vibrante dando equilibrio e frescor ao vinho e final longo.

• Graduação alcoólica: 12%
• Corpo: Médio
• Temperatura de serviço: 15ºC a 18ºC

Harmoniza com

Ideal para acompanhar saborosos pratos de massa, carnes assadas, carnes de caça e queijos.

Quem faz

Pasqua Wines

Como é feito

Prensagem tradicional, com maceração das cascas e adição de leveduras selecionadas. A fermentação dura cerca de 12 dias e ocorre a uma temperatura controlada de 22-23°C com frequentes remontagens para extrair mais taninos. Em seguida, o produto é decantado e trasfegado. O vinho é armazenado em tanques de aço inoxidável. Sem passagem por madeira.

De onde vem

Valpolicella. Formados entre 250 e 65 milhões de anos atrás, os solos aluviais e coluviais combinam argila e calcário em terrenos montanhosos com vales naturais, onde as tradicionais "marogne" (terraças de pedra) potencializam a drenagem.

Ficha técnica